Rosquillas de San Isidro: Tontas y Listas

El pasado 15 de mayo se celebró la festividad de San Isidro en Madrid, y uno de los dulces más emblemáticos de esta ocasión son las rosquillas. Hay varios tipos de rosquillas, pero las más conocidas son las “tontas” y las “listas”. A continuación, te presento la receta para ambas versiones

Ingredientes:

300 gramos de harina de trigo
10 gramos de levadura
Una pizca de sal
4 gramos de anís en grano
3 huevos (1 para pintar)
30 gramos de aceite de oliva
30 gramos de anís dulce
90 gramos de azúcar

Instrucciones:

Mezcla los huevos con el azúcar, la sal, el licor de anís y el aceite hasta obtener un tono blanquecino.
Añade la levadura y la harina tamizadas para obtener una masa blanda y no pegajosa.
Forma bolas del tamaño de una pelota de golf y crea las rosquillas.
Colócalas en una bandeja de horno con papel vegetal y píntalas con huevo.
Hornea a 180ºC durante unos 12 minutos.
Deja enfriar en una rejilla.

Rosquillas Listas

Las rosquillas listas son las tontas con una cobertura especial de yema y limón. Son más jugosas y sabrosas que las tontas.

Glaseado para Rosquillas Listas:

Bate a punto de nieve la clara de huevo con un chorrito de limón.
A medio batir, añade poco a poco el azúcar glas.
Baña las rosquillas en el glaseado y tendrás unas deliciosas rosquillas listas de San Isidro.